Incontro Tecnico – Enologia a basso impatto. Salubrità e sostenibilità nella tecnica di cantina

DATA 7 MARZO 2017, ORE 14.30, SAN CASCIANO VAL DI PESA, PIAZZA PEROZZI, 9.
RELATORE/MODERATORE: Alessandra Biondi Bartolini, consulente R&S e divulgatrice tecnica e scientifica.

L’attenzione verso la salute del consumatore e la riduzione dei consumi e dell’impatto ambientale sono due facce della stessa medaglia, quella che guarda ad un modo di produrre etico frutto di una nuova sensibilità. Fare enologia a basso impatto significa ridurre – i consumi, gli inquinanti, il rischio – e al tempo stesso incrementare – il know how, il controllo, la gestione dei particolari, l’utilizzo dell’innovazione scientifica e tecnologica. L’incontro organizzato dalle Donne della Vite ha lo scopo di fare il punto su tecniche, progetti e protocolli adatti a produrre in modo etico e sostenibile e vuole creare le basi per una discussione più ampia da sviluppare all’interno dell’Associazione. La giornata della durata di 4 ore consisterà di una sessione formativa, tenuta dalla relatrice, e di un’ora di discussione e scambio di esperienze tra i partecipanti, che saranno invitati ad intervenire in modo attivo. L’incontro per le sue finalità di scambio e interazione si rivolge ad un piccolo gruppo di partecipanti. Nel caso in cui le richieste superassero la disponibilità l’incontro sarà ripetuto in una data da stabilirsi.

PROGRAMMA
Inizio ore 14,30 Cosa significa enologia a basso impatto? Vini salubri e sostenibili.
La salute del consumatore e il vino
• Vini a basso contenuto in solfiti o senza solfiti – protocolli, progetti e gestione
• Vini allergen free
La sostenibilità in cantina: progetti, esempi e accorgimenti
• Ridurre i consumi energetici
• Ridurre i consumi idrici
• Ridurre la carica inquinante
Ore 17.30 La parola ai partecipanti: la mia esperienza in cantina.
Ore 18.30 Chiusura dei lavori

QUOTE DI PARTECIPAZIONE:
Socie e soci Associazione Donne della Vite: € 65 IVA compresa
Non soci Associazione Donne della Vite: € 90 IVA compresa

Info: www.donnedellavite.com

 

Fonte: Ufficio stampa Associazione Donne della Vite