Collaborazioni | 2 Dicembre 2015 | Fabio Ciarla

ABCvino – Bianco o rosso. Facile, no? Dipende…

Uve bianche danno vino bianco, uve rosse danno vino rosso. Facile, se fosse vero. In realtà non è così, come dimostrano alcuni tra i più grandi champagne del mondo.
Il colore del vino dipende essenzialmente dall’estrazione delle sostanze coloranti presenti nelle bucce dell’uva, la materia prima quindi ha il suo peso ma altrettanto importante è la lavorazione a cui è sottoposta.
Cominciamo dai rossi…

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